魚翅冷風干燥機 魚翅低溫干燥機 魚翅低溫風干庫

歐勝冷風干燥機在魚翅中低溫風干應用

熱風干燥是現今應用泛的一種工業干燥方式，因其適應性強，操作、控制簡單，衛生條件較好被廣泛地應用于水產品干燥，但熱風溫度高可能出現表面干燥效應和熱敏性物質損失，同時魚翅體內的營養物質蛋白質、脂肪很容易發生變質（如溫度不高產品容易質變，如溫度過高產品易熟化且干燥物外殼易結硬殼影響干燥特產品內部水分蒸發，使用得產品干燥品質下降且內外干燥不）而水產品在低溫下脫水能很好地保持水產品原有的品質，并限度地保留鮑魚體內的營養成分和活性物質。

通過加工實踐過程中的比較，冷風干燥下魚翅顏色也較好，這符合魚翅的標準。分析其原因是由于熱風干燥溫度較高容易發生褐變反應顏色較深，自然曬干由于外界因素如灰塵、光照等的影響，影響了魚翅的品相。

從微觀角度分析，熱風干燥、自然曬干后的魚翅肌肉纖維空間較冷風干燥結構小，是由于熱風干燥、自然曬干前期干燥強度較大，魚翅收縮較大，整個肌肉纖維排列緊密。冷風干燥的魚翅微觀結構之間的空隙大，有利于復水泡發，所以口感就更柔軟爽滑、松弛、適口。

總結：冷風干燥的魚翅，顏色保持較好，個體均勻；低溫風干發酵后的魚翅，氣味濃郁醇厚，無腥味雜味，干凈衛生；后期食用時易復水泡發，口感更柔軟爽滑、松弛、適口，符合“魚翅”的所有特征。

工作機理：
    在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風，使之形成強對流區。在高效率的冷風干燥機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內干濕風迅速交替，當干冷風循環對流時使物品表面水分蒸發，物料體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象。然后又迅速被冷風吹拂，把表面的水分迅速帶走，冷風干燥系統脫去潮濕空氣中的水分后排出房體外。
技術特長：

冷風干燥系統是利用低露點脫水的原理，將干燥空氣強制循環于干燥間，使之含水量逐漸減少達到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分，達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，被降溫并析出水，析出水分由集水盤排出庫體。冷風干燥系統是在庫房內模擬冬季自然風干環境，低溫低濕、高風速對物料進行快速脫水干燥，同時形成風味的一種特殊的加工方法。冷風干燥系統是密閉的內循環風干系統，與傳統的烘干排濕干燥模式有本質的差別。

產品優勢：
1.采用內循環低溫脫水技術，對物品脫水、定型、干燥一次性完成，比傳統熱風烘干排濕氣的干燥方式節省能耗。

2.強制循環，使冷風干燥庫房內部上下溫差小，多處風機循環，庫房內各角落溫濕度均勻。 
3.冷風干燥庫房專用循環風機，保證干燥物均勻，顏色一致，不返鹽，不需要重復沖洗。 
4.冷風干燥庫溫度自控，濕度自控，保證烘干所需合適的溫濕度。

8.在15℃溫度以下的風干應用中發現，有利于物料在低溫環境下的發酵，對風干物料風味形成及韌勁口感等有極大幫助。
9.系統噪聲小，運行平穩，運行費用低，采用熱泵熱回收系統，比傳統熱泵方式節能50%以上。 
10.本機具有逆相、缺相保護，過流保護，電壓過低保護，壓縮機高、低壓保護，超溫保護，安全性能高。

產品優勢：

1.采用內循環低溫脫水技術，對物品脫水、定型、干燥一次性完成，比傳統熱風烘干排濕氣的干燥方式節省能耗。
2.強制循環，使冷風干燥庫房內部上下溫差小，多處風機循環，庫房內各角落溫濕度均勻。 
3.冷風干燥庫房專用循環風機，保證干燥物均勻，顏色一致，不返鹽，不需要重復沖洗。 
4.冷風干燥庫溫度自控，濕度自控，保證烘干所需合適的溫濕度。
5.烘干電腦板溫濕度自動控制及顯示，真正實現自動化管理，無需專人值守。 
6.烘干迅速，采用進口壓縮機循環脫水處理，節能，成品率高。 
7.采用5℃—40℃相對低溫烘干, 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥、干燥后復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。
8.在15℃溫度以下的風干應用中發現，有利于物料在低溫環境下的發酵，對風干物料風味形成及韌勁口感等有極大幫助。
9.系統噪聲小，運行平穩，運行費用低，采用熱泵熱回收系統，比傳統熱泵方式節能50%以上。