鮑魚冷風干燥機，鮑魚低溫干燥機，鮑魚冷風干燥庫

鮑魚屬軟體動物中的腹足類，單殼，殼內有一個橢圓形扁平狀的肥大腹足。以腹足吸附在巖礁上，生活于低潮線下的淺海。鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。富含豐富的蛋白質及各種營養素。鮑魚的肉質細嫩、味道鮮美，被譽為海味川。其肉幸味咸、溫，具調經、潤燥、利腸功能，用于治療月經不調、大便燥結等。鮑魚在干燥過程中由于其物理化學性質及組織構造的變化，使得其外形似古代的元寶，顏色紅潤、通透。又因其組織結構發生變化，使其味道香溢醇厚，更有甚者內部會出現“溏心”的效果，在風味、口感方面大大超過鮮鮑魚，深受人們喜愛，更上餐桌上的，但目前對干鮑魚的加工還是以傳統工藝自然晾曬方式為主。由于其加工過程難以對干燥環境有效控制，不但受天氣變化制約，而且干燥時環境中的灰塵、蠅蟲以及各種微生物都會污染鮑魚，進而生產出的產品品質不高，難以滿足市場的需求。

傳統風干采用自然自然日曬、熱風干燥，比較新型的加工方式采用冷風干燥，對于這三種干燥模式做以下比較。

      自然日曬和熱風干燥溫度均大于冷風干燥，前期干燥迅速，通過觀察，干燥速度越快，鮑魚整個肌肉收縮越快，整個鮑魚變形越大，前期干燥速度太快，鮑魚迅速收縮，并且由于干燥溫度高鮑魚表面結殼，阻止了內部水分的繼續擴散，因此，一般加工過程中，需將干燥部分水分的鮑魚收儲罨蒸一段時間，再進行二次或三次干燥，以達到干濕平衡。冷風干燥干燥速度較均衡，干燥度較平衡，可實現入庫一次性風干的要求。

      冷風干燥整個加工過程速率變化不大，使得鮑魚大扭曲程度較小，形狀好看，且干燥溫度低，對產品營養成分破壞小，明顯優于其它兩種干燥模式。

通過加工實踐過程中的比較，冷風干燥下鮑魚紅、黃顏色也較大，這符合吉品鮑的標準，通透紅潤、棕黃色。分析其原因是由于熱風干燥溫度較高容易發生褐變反應顏色較深，自然曬干由于外界因素如灰塵、光照等的影響，影響了鮑魚的品相。

      從微觀角度分析，熱風干燥、自然曬干后的鮑魚肌肉纖維空間較冷風干燥結構小，是由于熱風干燥、自然曬干前期干燥強度較大，鮑魚收縮較大，整個肌肉纖維排列緊密。冷風干燥的鮑魚微觀結構之間的空隙大，有利于復水泡發，所以口感就更柔軟爽滑、松弛、適口。

      從成分含量分析，冷風干燥的各種主要成分均大于其它兩種干燥方式，原因在于干燥過程中，隨著時間的延長，蛋白質、脂肪部分會分解，且溫度越高，分解越快。起始干燥溫度越高致使鮑魚表面殼化，干燥后期水分不容易擴散出去，所以自然曬干和熱風干燥終點水分含量較高，灰分自然曬干，原因干燥時有部分灰塵覆蓋在了鮑魚表面。從干鮑魚無機元素的成分分析中可以得出，冷風干燥出的產品含有的無機元素水平。

工作機理：
在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風，使之形成強對流及負壓區。在高效率的制冷機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內冷熱風迅速交替，當熱風循環對流時使物品表面溫度升高，體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象。然后又迅速被冷風吹拂，把表面的水分迅速帶走，通過冷排形成冷凝水排出庫外。
冷風干燥是利用空調除濕的原理，將干燥空氣強制循環于食品間，使之含水量逐漸減少達到干燥的工藝。
低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分。達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，被降溫并析出水，析出水分由集水盤排出庫體。

特點：
1、采用熱泵除濕閉式循環干燥方式，節約運行費用；無廢氣廢熱排放，無噪音污染，環保；
2、采用我公司技術回熱循環熱泵除濕方式，拓寬了除濕機在工業干燥領域的應用，干燥性能比普通熱泵除濕干燥節能百分之三十以上，大大節約運行費用；
3、中低溫干燥方式（15-50度60度80度），接近自然干燥，被干物品的品質好、色澤好、產品等級高，無污染，節能顯著，而且更符合環保衛生要求。
4、干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥、干燥后復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。
5、采用封閉循環干燥方式適用惰性環境干燥 （氮氣、二氧化碳、氬氣、氦氣），適用于易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性氣味物料、易氧化物料、需回收香氣等易揮發成分的物料；
6、PLC+觸摸屏全自動控制方式，性能穩定，操作方便；采用可編程控制方式，可設定不同干燥曲線，滿足不同種類物料干燥方式；
7、干燥后期（減速干燥）可與傳統蒸汽、電加熱、紅外線、微波干燥結合使用，縮短干燥周期及節約后期運行費用；
8、采用國際品牌配套，充分保證整個機組及設備性能，谷輪壓縮機，ACLO膨脹閥等；
9、設置多重安全保護功能：相序保護、缺相保護、過載保護、高壓保護、低壓保護等；
10、外觀設計美觀大方、機組占地面積小；

應用領域：
本裝置可廣泛應用于水產品及各種農產品的脫水干燥。廣泛適用于各種果蔬產品：如胡蘿卜粒、櫻桃、甘蘭菜等。各種海產品：如海參、魚翅、魷魚、柳葉魚、鮐鈀魚、鱈魚、馬哈魚及蝦類、貝類的干燥。各種風干肉食：如板鴨、風肉等。

LFGZ標準化冷風干燥庫規格參數：