糖果水分測試儀

糖果是日常糊口中居家旅行的隨身攜帶食物，糖果中的營養物質，富含機物質和無機物質均存在于糖果的水分中。除去水分剩下的才是糖果的干營養物質，為了檢測糖果中的含水量，一臺可靠的糖果水分測試儀就*，因為糖果溫渡過高可能會融化嚴峻，因此先把溫度設定在110度下烘干糖果，烘去糖果中蛋白質、淀粉及細胞膜上的吸附水分，得到烘干糖果。含水量多的新鮮糖果，如青糖果、果汁糖果，在110度溫度下烘干，測得烘干樣本中的水分量，然后糖果水分測試儀自動顯示出新鮮糖果中水分含量和固含量及剩余克重。
工具/原料

市售半軟糖果

方法/步驟
1.預熱：將稱量不銹鋼盤洗凈后置于加熱腔座盤上烘干1分鐘，用鑷子夾掏出幾粒糖果，假如糖果顆粒太大，就夾碎小一些再放到不銹鋼盤上，糖果重量控制在7克左右，按“溫度鍵”設定溫度在110度，按'開始鍵'開始自動測試，4分鐘后測試結束，數據結果顯示 5.83%。

2.在恒重恒溫的不銹鋼盤中，用鑷子夾取同樣7克糖果夾碎，在不銹鋼盤中平均平鋪開，溫度同樣設定在110度后開始測試，3分鐘52秒后測試結束，得到數據結果為5.78%，掀開加熱腔蓋，可以看到糖果性狀仍變化不大，只是水分被烘干了。

根據zui后的結果得出了結論，設定溫度越高，糖果溶解度越大。測試時嚴格控制受熱溫度受熱時間 吸濕性：純度越低，吸濕性越大；環境溫度越高，吸濕性越小；但長時間高溫加熱后， 吸濕性顯著添加——嚴格控制受熱溫度、受熱時間 粘度：溫度越底，濃度越高，粘度越大。

 
留意事項

1.溫度設定110度較為相宜，如溫渡過高，常壓烘干時，糖果中某些可蒸發物質，如芬芳油、有機酸等也可能與水分一起散失，從而使得水分含量偏低，水分測定值偏高。

2.高糖類糖果，烘干時間長反而增重，這主要是糖類氧化所造成的，應檢測4、5次左右得到*數據。

3、天色改變較顯著時，濕度大，糖果易吸濕變重，需稱量操縱盡可能在幾分鐘內完成，勿使糖果長時間暴露在濕空氣中過久。

4、統一批樣品糖果在統一時間段內稱量，這么做目的為了盡可能削減人為差錯。